PERCHÉ sur les collines dominant la Méditerranée, non loin de la commune de Saint-Georges-d'Orques, le vignoble de 18 hectares du domaine de la Prose possède, édifié en pleine nature, une superbe cave remarquablement bien conçue pour parfaire vinification et élevage. Cette cuvée dont le nom évoque la brise marine qui caresse la vigne à la nuit tombante est composé à 80 % de syrah et de 20 % de grenache, plantés il y a une vingtaine d'années et dont les rendements ne dépassent pas 25 hl/ha.
Après éraflage et transfert en cuve, les raisins font l'objet d'une cuvaison d'un mois, puis de six mois de repos, avant d'être logés douze mois en barriques de chêne.
Cette cuvée 2002 au nez puissant de fruits rouges bien mûrs agrémenté d'une note de venaison, à la bouche généreuse, ample, dense et ronde, parfaitement équilibrée, peut se boire dès à présent. Servie à 16 °C, elle accompagnera avec bonheur viande ou gibier doucement mijotés.
Côteaux-du-languedoc Saint-Georges-d'Orques 2002, cuvée des Embruns, domaine de la Prose, BP 25, 34570 Pignan. Tél. 04.67.03.08.30, fax 04.67.03.48.70. E-mail : domaine-de-la-prose@wanadoo.fr. Prix : 12 euros la bouteille TTC départ cave.
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