SECURITE ALIMENTAIRE

Coquilles Saint-Jacques à risque

Publié le 09/11/2004

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Les préfets du Calvados, de la Manche et de la Seine-Maritime ont suspendu le 5 novembre la pêche des coquilles Saint-Jacques dans la zone occidentale de la Manche est, à la suite d'analyses mettant en évidence un léger dépassement des normes pour une toxine, l'acide domoïque (21,1 μg/g pour une norme de 20). Ce phénomène naturel est dû à une algue microscopique, Pseudonitzschia. A des taux de concentration plus élevés, la toxine peut entraîner des conséquences graves pour la santé. A ce niveau, le risque est de troubles digestifs (vomissements, diarrhée) apparaissant dans un délai de 2 à 24 heures. Il est conseillé aux consommateurs détenant actuellement des coquilles Saint-Jacques de vérifier auprès du vendeur les lieux de pêche et de débarquement (l'information figure sur l'étiquette sanitaire de l'emballage) et, dans tous les cas, d'éliminer la glande digestive (poche noire), qui concentre la toxine éventuelle, pour ne consommer que la noix (muscle blanc) et le corail.

Le Quotidien du Mdecin