Le vin de la semaine
Cette appellation où domine le merlot (70 %), complémenté de cabernet franc et de cabernet sauvignon, occupe un vignoble de 1 600 ha dans le prolongement géographique de ceux de Pomerol et de Saint-Emilion. Ce montagne-saint-émilion, château vieux paquillon - propriété de la famille Rivière depuis plusieurs générations - a été élevé et vieilli en barriques de chêne neuves et anciennes. Subtile et délicat, avec des tanins bien fondus, très présents au nez et long en bouche, ce millésime 1999 dont l'aspect fruité s'exprime très largement mais sans excès. Sa personnalité est dense et très équilibrée, avec des arômes prononcés. Servi à 18° ou 19° (maximum) il accompagnera parfaitement les viandes, comme le gigot d'agneau ou le buf rôti ou grillé, et les gibiers à poils (lièvre, chevreuil, etc.), ou à plumes (bécasse rôtie ou salmis de palombes).
Château vieux paquillon - Montagne-saint-émilion 1999 - SCEA vieux paquillon - M. Rivière-Montagne - Gironde - Tél. 05.57.74.61.89. Fax 05.57.74.67.88. Prix : (par carton de 12 ) : 7,5 euros TTC la bouteille.
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