Le vin de la semaine
Fort connu des grands amateurs, ce château, qui suscite les commentaires les plus contradictoires et les plus passionnés, est sans nul doute l'un des plus fascinants du Médoc. Vignoble le plus ancien de l'appellation saint-estèphe - à la fin du XIVe siècle - le domaine de Calon Ségur donne des vins à la fois forts et doux, généreux et distingués. Au XVIIe siècle l'un de ses propriétaires, le marquis de Ségur, réputé pour sa passion du vin et ses talents de viticulteurs, qui possédait aussi Lafitte et Latour, se plaisait à dire : « Je fais du vin à Lafitte et Latour mais mon cur est à Calon. » Immortalisant cette appréciation, un cur reste gravé sur une voûte du château et figure aujourd'hui sur l'étiquette de ce grand cru classé. Vin de belle garde, le millésime 1998 déploie, avec sa belle et profonde robe pourpre, des rondeurs sensuelles, aux notes denses et complexes mais bien fondues, et des saveurs et un bouquet qui n'en finissent pas.
Un grand vin parfait pour célébrer un événement exceptionnel, comme par exemple la fête des amoureux, toute proche, comme nous le suggèrent les quelque 21 grands chefs français, parmi lesquels Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Alain Senderens, Paul Bocuse, Bernard Loiseau et Alain Ducasse, qui tous ont composé leurs menus de la Saint-Valentin 2002 autour de ce vin de cur et de passion.
Château calon-ségur 1998 - Grand cru classé de saint-estèphe. 33180 Saint-Estèphe. Tél. 05.56.59.30.08. Prix : 39,64 euros la bouteille TTC, départ cave. En vente aussi chez les bons cavistes.
Pause exceptionnelle de votre newsletter
En cuisine avec le Dr Dominique Dupagne
[VIDÉO] Recette d'été : la chakchouka
Florie Sullerot, présidente de l’Isnar-IMG : « Il y a encore beaucoup de zones de flou dans cette maquette de médecine générale »
Covid : un autre virus et la génétique pourraient expliquer des différences immunitaires, selon une étude publiée dans Nature