Fruit de l'excellente récolte 2000, cette cuvée, issue de l'assemblage de deux tiers chardonnay cépage blanc et d'un tiers pinot noir cépage noir, est une réussite qui témoigne du savoir-faire de Philippe Fays, héritier d'une lignée de propriétaires récoltants de Celle-sur-Ource.
La robe est pâle et belle, la bulle est fine et persistante, expressive et puissante au nez, la cuvée Belle Vendange offre en bouche une attaque franche et nette, se poursuit tout en présence et en longueur avec une finale joliment rafraîchissante.
Une élégante et harmonieuse cuvée d'un excellent rapport qualité-prix, qui aura toute sa place avant, après mais aussi pendant les repas de fête pour accompagner huîtres et crustacés, poissons, foie gras et desserts.
Champagne philippe-fays 2000 cuvée Belle Vendange. Philippe Fays, propriétaire récoltant, 94, Grande-Rue, 10110 Celle-sur-Ource. Tél. 03.25.38.51.47. Fax 03.25.38.23.04. Prix : 17 euros TTC la bouteille.
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