Servi par une vinification de haut niveau, ce très beau Cahors Tour Cardaillac, fait partie d’un des vins les plus prisés de l’appellation. Vendangé à parfaite maturité, le malbec lui apporte souplesse et élégance. Constituée à 80 % de malbec, et de merlot à 20 %, cette cuvée 2006 offre une belle robe rubis à nuance pourpre assez dense, un nez fruité aux arômes subtils de fruits mûrs et confits, et une bouche typique de l’appellation associant un fruit mûr à des tanins fermes.
D’un vieillissement de 5 ans, on le dégustera à 16 °C en compagnie d’entrées chaudes, de charcuteries, d’une volaille rôtie, d’une poêlée de champignons des bois et de fromage comme la tomme ou le port-salut.
Cahors Tour Cardaillac 2006 - Côtes d’Olt - 46 140 Parnac Tél. 05.65.30.71.86 et www. cotesolt.com. Prix : 5,95 euros la bouteille. En vente au Club Français du Vin, tél. 08.91.70.01.21. et www.cfv.fr (35,70 euros le carton de 6).
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