Le vin de la semaine
Vignoble le plus occidental du Languedoc, et le plus oriental du Sud-Ouest, Cabardès, appellation d'origine contrôlée depuis 1999, est la seule à pouvoir marier en proportions équivalentes des cépages atlantiques (merlot, cabernet et cot) et des cépages méditerranéens (syrah et grenache).
Composé de 20 % syrah, 20 % merlot, 20 % cot, 20 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc et 10 % grenache, ce Cabardès rouge Château de Pennautier 2002, mis en bouteille en février 2003, s'ouvre au nez sur des notes de petits fruits rouges et se distingue en bouche par ses arômes de garrigue et d'épices douces dans une matière dense. On prendra soin de déboucher la bouteille une heure avant pour le servir à une température de 17 °C. D'une garde de 3 et 4 ans il accompagnera parfaitement tartes salées, grillades d'agneau, volailles rôties ou fromages de lait de vache.
Cabardès Château de Pennautier 2002. Vignobles Lorgeril Château de Pennautier, BP 4, 11610 Pennautier. Tél. : 04.68.72.65.29. Fax : 04.68.72.65.84. Site : www.vignoblrs-lorgeril.com. Email : contact@vignobles-lorgeril.com. Prix :4,30 euros TTC la bouteille, départ cave. Vente à la propriété, chez les cavistes et les magasins Nicolas.
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