Arguments en faveur d'une protection

LES PRÉCURSEURS métaboliques des Agpi oméga 6 et oméga 3 sont des acides gras essentiels pour l'homme. Leurs principaux dérivés à longue chaîne (LC) sont l'acide arachidonique (AA) pour les oméga 6, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) pour les oméga 3. L'équilibre entre n–6 et n–3 est fonction de l'apport alimentaire en précurseurs et en dérivés à LC. L'AA et le DHA sont des composants fondamentaux des phospholipides membranaires des cellules neurales.