Le vin de la semaine

Abbaye Sylva Plana « Songe de l'abbé » 2001

Publié le 08/09/2004

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Situé sur la commune de Laurens, en plein cœur de l'appellation Faugères, le domaine l'Abbaye de Sylva Plana et ses splendides vignes en terrasse accrochées sur les premiers contreforts des Cévennes, dispose d'un merveilleux terroir donnant des vins fins et élégants.
Un judicieux encépagement (45 % de syrah, 33 % de grenache, 7 % de mourvèdre et 15 % de carignan) et de rigoureuses sélections, alliés à des vinifications et un élevage parfaitement maîtrisés ont donné naissance à cette superbe cuvée à la robe rouge sombre, au nez intense en finesse et dont les arômes évoquent le cassis, la mûre et le cuir sur une finale joliment épicée.
Un grand cru de Faugères que l'on réservera pour les occasions exceptionnelles ou en automne pour accompagner les repas de gibiers. Par exemple, il célébrera à merveille le sanglier grillé ou en daube, le lièvre à la royale ou la bécasse à la ficelle et aussi - référence à ses lointaines origines cisterciennes - sur la « tête de moine », le salers ou le chaource.

Abbaye Sylva Plana « Songe de l'abbé » 2001 Sarl H. F Bouchard & Fils, 34290 Alignan du Vent. Tél. 04.67.24.91.67. - Fax 04.67.24.94.21. Web : http///www.vignoblesbouchard.com -E-mail : info@vignoblesbouchard.com.
Prix : 12 euros la bouteille disponible au caveau. Commandes au 04.67.24?91.67.

> J. C.