Gaspillage alimentaire : les établissements de santé ont encore des progrès à faire

Gaspillage alimentaire : les établissements de santé ont encore des progrès à faire

Marie Foult
| 03.10.2016
  • alim

Vingt pour cent des aliments préparés dans le secteur de la santé sont gaspillés. C'est ce que révèle une étude de l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), menée en 2016* en région Auvergne Rhône-Alpes.

En moyenne, un établissement de restauration collective produit 144 grammes de biodéchets par repas, dont 113 grammes de réel gaspillage alimentaire, avec une partie de perte inévitable car non consommable.

Le secteur de la...

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