Hypersensibilité au gluten - Une entité à mieux définir

Hypersensibilité au glutenUne entité à mieux définir

Dr Sophie Parienté
| 15.09.2016
Par mode ou obligation, certains excluent le gluten de leur alimentation avec un bénéfice indiscutable. Le Dr Marc Bellaïche, gastroentérologie pédiatrique, hôpital Robert Debré, revient sur trois « maladies » répondant aux symptômes « quand je mange du blé, je ne me sens pas bien ».
  • gluten

Rappelons que le blé contient 70 % d’amidon (des sucres non allergisants), de l’eau et 15 % de protéines (à 80 % du gluten, constitué pour moitié de gliadines potentiellement allergisantes).

La maladie cœliaque (MC)

La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une entéropathie inflammatoire chronique auto-immune réactionnelle à un antigène alimentaire, la gliadine. « Depuis 2012, le diagnostic de MC chez l’enfant est modifié », rappelle le Dr ...

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