À Paris, La Ferrandaise - Richesses de l’Auvergne

À Paris, La FerrandaiseRichesses de l’Auvergne

27.04.2015

Il faut découvrir l’établissement de Gilles Lamiot, un pro de la restauration, dans le quartier très couru du Luxembourg, entre Sénat et Sorbonne. Membre des Maîtres Restaurateurs, ce qui garantit une cuisine entièrement faite maison, il a su donner charme et gaieté à son bistrot.

  • Sous l'œil des ferrandaises

Gilles Lamiot met en avant comme personne le riche terroir de son Auvergne natale et les magnifiques viandes ferrandaises élevées au grand air. Fraîchement recruté, Isamu Motoda, son chef japonais, connaît depuis dix ans le registre des plats qui ont fait la France. Il y ajoute sa fantaisie généreuse.

Voici les gnocchis de patate douce, crème de lard fumé, le pâté de pintade fermière en croûte, l’escabèche de dorade, sauce fromage bleu d’Auvergne, la pressée de foie gras, confits de...

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