Décryptage du modèle français - Passer à table, une façon de se soulager

Décryptage du modèle françaisPasser à table, une façon de se soulager

16.12.2013
L’histoire française de la gastronomie nous éclaire sur l’identité de la France et sur les comportements alimentaires actuels de nos concitoyens. Explications de Pascal Ory, professeur d’histoire contemporaine à la Sorbonne, à Sciences Po et à INA Sup et de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche au CNRS.

LA TABLE est le lieu où l’identité nationale se révèle, s’exprime et se transforme. Cette identité alimentaire qui prend en compte les grands mouvements historiques intègre les singularités des diverses communautés, classes sociales ou régions, tout en conservant un certain nombre de traits fondamentaux. C’est la thèse développée par l’historien Pascal Ory, dans son ouvrage intitulé «...

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