Les systèmes alimentaires internationalisés en question

Les systèmes alimentaires internationalisés en question

25.10.2012
Un des nouveaux défis qui pourrait être posé aux dispositifs de sécurité sanitaire des aliments est celui des transformations que connaissent les filières alimentaires, et plus généralement les systèmes alimentaires. Face à un monde de plus en plus globalisé, les risques nouveaux imposent l’adapatation des dispositifs de sécurité.
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Le système alimentaire, c’est l’ensemble des acteurs, des institutions et des dispositifs techniques qui mettent en relation la production primaire de biomasse à destination alimentaire et le consommateur des produits. Ces systèmes connaissent régulièrement des transformations. Aujourd’hui, ils se mondialisent et on observe notamment une dispersion géographique des produits de base ou intermédiaires utilisés dans la pré...

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