Concilier plaisir et santé au restaurant

Concilier plaisir et santé au restaurant

25.10.2012
Prendre ses repas au restaurant est-il toujours statisfaisant? Quel est l’impact du cadre sur l’état émotionnel des clients? Comment les personnes malades peuvent-elles garantir leur santé tout en prenant des repas à l’extérieur? Le Fonds français pour l’alimentation et la santé s’est intéressé à ces questions, en donnant la parole à Caroline Jacquier, chercheur au sein de l’Institut Paul Bocuse.
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« Un plat, aussi bon soit-il sur le plan gustatif, ne sera pas autant apprécié s’il est consommé dans un environnement bruyant et un climat tendu que s’il est consommé dans une ambiance sereine et conviviale. ». Pour Caroline Jacquier, chercheure en sciences cognitives qui a intégré en 2011 le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse afin d’étudier le rôle des émotions dans les...

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