TABLE - La Passagère, à Juan-les-Pins - Tout en excellence

TABLE - La Passagère, à Juan-les-PinsTout en excellence

Pascal Thomeret
| 09.07.2012

Entre Cannes et Antibes, le restaurant du mythique hôtel Belles-Rives, La Passagère, joue à merveille la carte méditerranéenne et a accueilli un nouveau chef. Pour le meilleur de la Provence.

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    Tout en excellence

AUX COMMANDES des cuisines de La Passagère depuis octobre dernier, Pascal Bardet, l’ex-chef du triplement étoilé Louis XV d’Alain Ducasse, à Monaco, retrouve chaque matin ses amis producteurs dans les allées du marché couvert du vieil Antibess. Quelques poignées de main plus tard, ses commandes sont passées et des cagettes remplies d’asperges de la Durance, de haricots coco, d’herbes ou de fromages de son ami Jacques, et il peut livrer son expression personnelle de la cuisine...

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