Nutrition et inflammation, une association inhabituelle

Nutrition et inflammation, une association inhabituelle

22.06.2011
Certains aliments et nutriments induisent ou diminuent des manifestations inflammatoires postprandiales. Si les données disponibles à ce jour sont insuffisantes pour permettre d’élaborer des recommandations, il semble cependant confirmé que les manifestations pro-inflammatoires induites par les acides gras saturés et les sucres, interviennent dans le développement du syndrome métabolique, et par voie de conséquence, dans celui de l’athérosclérose et le diabète.
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La CRP (C-Reactive protein) est une protéine libérée lors de la phase aiguë d’une inflammation. Une augmentation minime de cette protéine correspond à une inflammation à bas bruit cliniquement silencieuse. Or, l’étude américaine « Nurse Health Study » a montré que la concentration plasmatique en CRP a un fort pouvoir prédictif d’événements cardio-vasculaires et qu’elle...

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