Un livre du Pr Jean-Philippe Derenne - La bouilloire pour révolutionner la nutrition à l’hôpital

Un livre du Pr Jean-Philippe DerenneLa bouilloire pour révolutionner la nutrition à l’hôpital

15.03.2011
Au chevet de son épouse malade, le Pr Jean-Philippe Derenne a expérimenté un procédé aussi simple que performant : la cuisine à l’aide d’une bouilloire électrique. Dans son livre « Cuisiner en tout temps en tous lieux »*, il livre les secrets de ce mode de cuisson de nature, explique-t-il, à jouer un rôle pronostique majeur pour les malades hospitalisés.
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LE PR DERENNE signe le troisième volume du cycle « l’Amateur de cuisine », son épilogue après le premier tome éponyme (1996) et le second, « la cuisine vagabonde » (1999), qui avaient déjà rallié un vaste public au PU-PH, chef du service de pneumologie de La Pitié-Salpêtrière, bien au-delà du monde hospitalo-universitaire. Après le scénario...

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