L’influence des facteurs anthropologiques

L’influence des facteurs anthropologiques

22.10.2010
L’acceptation et l’utilisation des aliments ayant une allégation de santé varient selon les pays. Une étude transculturelle montre qu’elles dépendent non seulement de la compréhension du contenu de l’allégation, mais également de certains facteurs anthropologiques, à savoir la structure des repas, l’influence du discours médical et la représentation sociale du corps*.

Les auteurs de l’étude rappellent en préambule que la culture joue un rôle fondamental dans les processus de sélection et de préparation des aliments. Ils soulignent également que les aliments faisant l’objet d’une allégation de santé (AAS) sont perçus par les consommateurs comme des produits alimentaires innovants et que, d’un point de vue anthropologique, les aliments nouveaux ou non familiers ne peuvent pas ê...

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