Polyphénols - Des effets protecteurs à préciser

PolyphénolsDes effets protecteurs à préciser

22.10.2010
Les effets protecteurs sur la santé des polyphénols sont encore mal connus. Le développement de nouvelles études épidémiologiques et d’essais cliniques randomisés devrait permettre à terme d’élaborer des recommandations nutritionnelles, encore inexistantes à ce jour.

Les polyphénols sont abondants dans divers aliments d’origine végétale ainsi que dans certaines boissons (thé, café, vin) et le chocolat. La consommation moyenne des Français est estimée à 1 g/jour. Les principales sources alimentaires sont les fruits (41 %), les boissons (33 %) et les légumes (11 %). Les polyphénols sont bien connus pour leurs propriétés antioxydantes et leur...

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