Recherches en alimentation - Le goût redécouvert

Recherches en alimentationLe goût redécouvert

20.04.2010
À se focaliser sur l’aspect nutrition santé, on en avait oublié que nos choix alimentaires dépendent très largement de nos goûts. Aussi bien les nutritionnistes que l’industrie alimentaire s’intéressent maintenant de très près aux facteurs déterminant le goût.
  • 1276103616F_600x_146668_IMG_34243_1271829250666.jpg

Le CREDOC constate que, si le consommateur choisit en fonction de ses modèles culturels, le goût reste le principal critère présidant à l’achat. La préférence (déclaratif) est très nette en France pour le salé, le sucre étant diabolisé car lié au péché de gourmandise. Le modèle alimentaire traditionnel français est tourné vers le partage, la convivialit...

Ce contenu est réservé aux abonnés

Déjà inscrit ?

Déjà abonné ?

Activez votre compte abonné

pour bénéficier des exclusivités web incluses dans votre abonnement.

Pas encore abonné ?

Abonnez-vous et bénéficiez de l’offre liberté : 1 an au journal Le Quotidien du Médecin
  • un accès illimité à l’actualité en continu sur le site ;
  • le journal en version numérique ;
  • les newsletters et les alertes personnalisées ;
  • la possibilité de commenter les articles de la rédaction, échanger entre confrères, participer aux débats...
  • lignes d’annonces gratuites (selon abonnement)

Commentez

Vous devez être inscrit ou abonné pour commenter un article et réagir. Pour rappel, la publication des commentaires est réservée aux professionnels de santé.

A la une

add

« C'est possible de greffer une 2e fois le visage », explique le Pr Lantieri

greffe lantieri

Un patient, en rejet chronique après une première greffe totale de visage réalisée en 2010, a été transplanté une deuxième fois les 15 et... Commenter

Cannabis : un rapport parlementaire préconise de sanctionner les usagers par une simple amende

cannabis

Le rapport devait être présenté en commission des lois de l'Assemblée nationale mercredi mais, selon des éléments publiés dans la presse,... Commenter

Parisienne de 84 ans sans médecin traitant cherche désespérément un généraliste sur Twitter

Coup de gueule. Une patiente âgée de 84 ans, sans médecin traitant, dénonce la qualité de l'offre de soins en région parisienne dans une... 6

A découvrir
l'annuaire du-diu
GUIDE PHARMA SANTE

Le Guide Pharma Santé regroupe l’ensemble des informations et points de contacts des entreprises du monde de la Santé.

Consulter
imageagenda

Retrouvez tous les évènements
et congrès à venir

Consulter