Recherches en alimentation - Le goût redécouvert

Recherches en alimentationLe goût redécouvert

20.04.2010
À se focaliser sur l’aspect nutrition santé, on en avait oublié que nos choix alimentaires dépendent très largement de nos goûts. Aussi bien les nutritionnistes que l’industrie alimentaire s’intéressent maintenant de très près aux facteurs déterminant le goût.
  • 1276103616F_600x_146668_IMG_34243_1271829250666.jpg

Le CREDOC constate que, si le consommateur choisit en fonction de ses modèles culturels, le goût reste le principal critère présidant à l’achat. La préférence (déclaratif) est très nette en France pour le salé, le sucre étant diabolisé car lié au péché de gourmandise. Le modèle alimentaire traditionnel français est tourné vers le partage, la convivialit...

Ce contenu est réservé aux abonnés

Déjà inscrit ?

Déjà abonné ?

Activez votre compte abonné

pour bénéficier des exclusivités web incluses dans votre abonnement.

Pas encore abonné ?

Abonnez-vous et bénéficiez de l’offre liberté : 1 an au journal Le Quotidien du Médecin
  • un accès illimité à l’actualité en continu sur le site ;
  • le journal en version numérique ;
  • les newsletters et les alertes personnalisées ;
  • la possibilité de commenter les articles de la rédaction, échanger entre confrères, participer aux débats...
  • lignes d’annonces gratuites (selon abonnement)

Commentez

Vous devez être inscrit ou abonné pour commenter un article et réagir. Pour rappel, la publication des commentaires est réservée aux professionnels de santé.

A la une

add

Buzyn : « vers une tarification à la qualité et au parcours, y compris en médecine de ville »

buzyn epreuve de verite public senat

Agnès Buzyn a affirmé lundi vouloir « aller vers une tarification à la qualité et au parcours de soins, y compris en médecine de ville,... 7

La revaccination par le BCG protège contre la tuberculose persistante

vaccination

La vaccination des adolescents à haut risque par le BCG permet de prévenir le risque de tuberculose persistante, selon un essai de phase 2... Commenter

Simone Veil entrera au Panthéon le 1er juillet

Simone Veil

Simone Veil, et son époux Antoine Veil à ses côtés, fera son entrée au Panthéon le 1er juillet. La cérémonie, qui sera diffusée en direct à... Commenter

A découvrir
l'annuaire du-diu
GUIDE PHARMA SANTE

Le Guide Pharma Santé regroupe l’ensemble des informations et points de contacts des entreprises du monde de la Santé.

Consulter
imageagenda

Retrouvez tous les évènements
et congrès à venir

Consulter