Comment boivent les Français - Du symbole au verre

Comment boivent les FrançaisDu symbole au verre

20.04.2010
On demande maintenant aux boissons de préserver notre santé. Mais les multiples messages nutritionnels brouillent la dimension biologique, hédonique et symbolique de la boisson. La consommation de boissons évolue selon les générations, tout en se situant dans une spécificité alimentaire française structurée qu’il importe de respecter avant de conseiller nos patients.

L’HISTOIRE des boissons s’inscrit dans les différents concepts du corps qui se sont succédé et associés au fil du temps. Après la médecine galénique, qui considère que les boissons froides ou chaudes permettent d’équilibrer les fluides, le paradigme du corps chimique amène l’émergence des eaux minérales et des boissons amères (thé, café, chocolat) favorisant la « ...

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