Consommer des charcuteries - Dans le cadre d’une alimentation équilibrée

Consommer des charcuteriesDans le cadre d’une alimentation équilibrée

20.04.2010
La charcuterie n’est pas incompatible avec la santé, sous réserve de la consommer avec modération et en y associant la pratique d’une activité physique, l’objectif étant de garder un équilibre entre dimension énergétique et plaisir gustatif.
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IL EXISTE plus de 400 spécialités de produits de charcuterie. Le jambon représente un tiers de leur consommation. Ces produits contiennent de 10 g/100 g (boudin) à 30 g/100 g (saucisson sec) de protéines et de 3 g/100 g (jambon cuit) à 30 g/100 g (rillettes) de lipides. Il est à noter que cette teneur en lipides a baissé de 25 % en 30 ans (3 à 30 g/100 g). Les...

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