Un secret dans la flore - Les sushis, un mets japonais, forcément

Un secret dans la floreLes sushis, un mets japonais, forcément

09.04.2010

DES FRANÇAIS expliquent pourquoi les Japonais digèrent si bien les sushis : leur flore intestinale a acquis une enzyme, la porphyranase, qui permet de dégrader le porphyrane de l’algue qui entoure les sushis.

L’homme a besoin de sa flore intestinale pour digérer les polysaccharides contenus dans son alimentation. En effet, les bactéries intestinales contiennent des enzymes capables de scinder des polysaccharides alors que le g...

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