Les crises sanitaires de la viande - Des chocs qui laissent peu de séquelles

Les crises sanitaires de la viandeDes chocs qui laissent peu de séquelles

26.11.2007
Crises de l'ESB en 1996, puis en 2000, fièvre aphteuse du mouton en 2001, crise aviaire en 2005 ; pour chacun de ces épisodes qui ont perturbé les filières de la viande, l'INSEE a mesuré un impact fort à court terme et plus limité à long terme.

MARS 1996. Les autorités britanniques annoncent la possible transmission à l'homme de l'encéphalopathie spongiforme bovine. C'est le point d'orgue d'une crise de défiance qui couve depuis les premières révélations sur le rôle des farines animales dans l'alimentation des bovins, à partir de 1990. En moins de trois mois, la consommation accuse le coup avec, en France, une chute de 20 %. Mais le retour au calme est rapide ...

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