Expérimentations d'alternatives à la PACES : bilan mitigé mais modèles à encourager
Goûts et comportements alimentairesL'alliance de l'expérience et de la sémantique
25.10.2007
Comment se forgent les goûts et les dégoûts alimentaires ? Quels mécanismes régissent nos comportements alimentaires ? Qu'est-ce que la satiété et ses dysfonctionnements ? Des questions auxquelles des équipes du département alimentation humaine de l'INRA tentent de répondre. Bref aperçu de quelques-unes des avancées récentes.
1276174247F_Img289796.jpgIl existe une mémoire du goût acquise in utero (S.Toubon)
1276174248F_Img289797.jpgLa mémoire contribue à l'élaboration de la perception (Phanie)L'alliance de l'expérience et de la sémantique
By La rédaction
Il existe peu de goûts ou de dégoûts innés, sauf le goût du sucré et le dégoût pour l'amer et les odeurs putrides », explique Claire Sulmont-Rossé (Flavic, INRA, Dijon). Alors d'où nous viennent nos préférences alimentaires ? Pourquoi aime-t-on ou pas le chou, l'andouillette ou le melon ? Les apprentissages jouent bien entendu un rôle déterminant dans ces préférences. Et cela...
Ce contenu est réservé aux abonnés
Déjà inscrit ?
Déjà abonné ?
Activez votre compte abonné
pour bénéficier des exclusivités web incluses dans votre abonnement.
Pas encore abonné ?
Abonnez-vous et bénéficiez de l’offre liberté sans engagement au journal Le Quotidien du Médecin
- L’accès aux contenus gratuits et payants
Bénéficiez de 2 fois plus d’articles et de nombreuses exclusivités. - Le journal numérique sur l’ensemble de vos supports
Consultez votre journal numérique sur ordinateur, mobile et tablette. - Les dossiers d’archives du Quotidien
Naviguez dans les dossiers d’archives mis à jour au fil de l’eau par la rédaction.
