Besoins en fer des nourrissons - L’intérêt d’un lait enrichi

Besoins en fer des nourrissonsL’intérêt d’un lait enrichi

23.01.2007
Les jeunes enfants manquent de fer, c’est d’ailleurs l’une des dernières carences qui sévit dans les pays développés. En France, de 20 à 30 % des moins de 3 ans présentent un déficit en fer, un trouble dont le Pnns (programme national Nutrition Santé) a fait une priorité.

LE FER HÉMINIQUE (présent dans l’hémoglobine, la myoglobine et les enzymes) représente 69 % du fer de l’organisme, le reste, non héminique, sous forme de ferritine et d’hémosidérine, constitue le fer de réserve. De la carence martiale, on connaît les effets sévères : les anémies, latentes lorsque le taux de fer sérique est bas (inférieur à 10 µmoles/l) ou patentes lorsque...

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