Réflexion avant les agapes des fêtes - L’exception alimentaire française

Réflexion avant les agapes des fêtesL’exception alimentaire française

17.12.2006
Claude Fischler, chercheur au Cnrs et codirecteur du Centre d’études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire (Cetsah), s’interroge sur l’exception française en matière de comportement alimentaire : moins de maladies cardio-vasculaires, un taux d’obésité en augmentation, mais qui reste l’un des moins élevés du monde. Ces différences sont, selon lui, à mettre plutôt au compte d’un rapport au corps et à la santé différent de celui des Américains, par exemple.

ALORS QUE LES TAUX de maladies cardio-vasculaires et d’obésité ont explosé aux Etats-Unis, il semble exister une exception alimentaire française. On meurt moins de maladie coronarienne en France, laquelle fait partie, avec le Japon, des pays où le taux d’obésité, quoiqu’en augmentation, se situe parmi les plus faibles. Selon certains spécialistes, les Français sont simplement en retard sur les autres et ils devraient...

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