La betterave potagère - Un légume-racine à ne pas oublier

La betterave potagère Un légume-racine à ne pas oublier

24.11.2005
La betterave potagère, aussi appelée betterave rouge, figure en bonne place sur nos tables. Disponible toute l'année, à la saveur légèrement sucrée et à la couleur intense, elle agrémente entrées et plats principaux.
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Il existe un grand nombre de betteraves. Parmi elles, les betteraves sucrières destinées à la fabrication du sucre et les betteraves potagères ou betteraves rouges, réservées à l'alimentation humaine. Celles-ci sont commercialisées crues ou cuites durant toute l'année.
La betterave rouge appartient à la famille des bettes ; elle possède une racine tubérisée plus ou moins allong...

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