Infections d'origine alimentaire - Les salmonelloses, première cause d'hospitalisation

Infections d'origine alimentaire Les salmonelloses, première cause d'hospitalisation

11.05.2004
Une étude menée conjointement par l'InVS (Institut national de veille sanitaire) et l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) révèle qu'avec 238 836 à 269 085 cas estimés par an en France les infections d'origine alimentaire sont fréquentes, même si la part annuelle des décès qu'elles provoquent reste faible. Les salmonelloses en sont la première cause, suivies par les infections à Campylobacter.
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LA SECURITE des aliments est, dans les pays industrialisés, un thème prioritaire en raison de ses conséquences sanitaires et économiques. Des moyens importants sont mis en œuvre pour la surveillance, la prévention et le contrôle des infections d'origine alimentaire.
Ces systèmes de surveillance permettent, certes, de suivre les tendances évolutives des maladies et de détecter les épidémies, mais ne...

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