La cuisine aux algues, tout droit venue de l'Orient

La cuisine aux algues, tout droit venue de l'Orient

02.10.2002
Si la consommation des algues reste encore exceptionnelle en Europe, elle est quotidienne dans les pays asiatiques où les algues sont dégustées nature et accommodées dans de nombreux plats cuisinés. Riches en oligoéléments et en vitamines, mais aussi en fibres, les algues valent bien qu'on les déguste sous différentes formes et qu'on apprenne à les utiliser comme ingrédient culinaire.
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    La cuisine aux algues, tout droit venue de l'Orient

Les Asiatiques mangent autant d'algues en une journée que les Français en une année. Il faut dire que l'algue fait vraiment partie de l'alimentation des Chinois, des Coréens et des Japonais, et ce depuis la nuit des temps. Dès la préhistoire, l'algue marine a été récoltée et consommée par les populations asiatiques du bord de mer. Appréciée pour ses propriétés organoleptiques...

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