Tables de chasse

Tables de chasse

13.06.2002
Gros ou petit, à poil ou à plume, le gibier occupait jadis une place privilégiée dans la gastronomie française.
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    Tables de chasse

ANTIQUITES

Dans les premiers temps, il était réservé aux tables princières sur lesquelles il trônait tel quel, avec ses poils et ses plumes, hures de sangliers et faisans enrubannés. Et les morceaux étaient attribués, non selon les goûts de chacun, mais selon son rang, et tant pis pour le seigneur, s'il préférait la cuisse au lieu de l'aile à laquelle il avait droit ! ...

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