Alimentation : 40 ans de progrès sanitaires et diététiques

Alimentation : 40 ans de progrès sanitaires et diététiques

15.05.2002
Moins de sucres, de graisses, de viandes rouges et de produits traditionnels à forte valeur nutritionnelle ; plus de volaille, de poisson, de yaourts et de produits diététiques : les Français ont modifié sensiblement leurs comportements alimentaires au cours des quatre dernières décennies, révèle une étude de l'INSEE. Un « effet qualité » sans doute provoqué par les médecins, les médias et les campagnes sanitaires.
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Les courbes tracées par l'Institut national de la statistique et des sciences économiques sont éloquentes. Entre 1960 et 2001, les ménages, sous l'effet de l'urbanisation et des modes de vie de plus en plus sédentaires, ont réduit leur consommation en produits traditionnels à forte valeur nutritive. Pour le pain, la ration a diminué de 1,4 % par an. La part en volume des sucres bruts a chu quant à elle de 2 ...

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