Apports nutritionnels conseillés : les dernières recommandations

Apports nutritionnels conseillés : les dernières recommandations

21.02.2001
La 3e édition des ANC (apports nutritionnels conseillés) vient d'être publiée*. Il s'agit d'une remise à plat totale des dernières recommandations qui dataient de 1992. Un certain nombre de paramètres ont été modifiés, et de nouvelles indications en fonction des populations concernées sont apparues. Cette 3e édition des ANC, réalisée sous l'égide de l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) et coordonnée par le Pr Ambroise Martin, servira d'ouvrage de référence à tous ceux qui sont intéressés par la nutrition.
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L E but initial des références était de disposer d'un outil pour repérer les carences en tel ou tel macro- ou micronutriment et de les corriger. Les carences cliniques ayant presque totalement disparu dans nos pays, il s'agit maintenant de définir les niveaux d'apports optimaux qui permettraient de prévenir ou de diminuer le risque de pathologies dégénératives comme le cancer, les maladies cardio-vasculaires, le diab...

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