Le prix de l'institut Benjamin-Delessert - Le comportement alimentaire, sujet d'étude scientifique

Le prix de l'institut Benjamin-Delessert Le comportement alimentaire, sujet d'étude scientifique

14.02.2001
Le 15e prix de l'institut Benjamin-Delessert est allé à France Bellisle (INSERM U341, Hôtel-Dieu) pour ses travaux sur les comportements alimentaires, qu'elle a menés avec une rigueur et des méthodes strictement scientifiques. La démarche de ce chercheur : décrire, comprendre, expliquer, prédire et éventuellement modifier les comportements de nos contemporains en matière d'alimentation.
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Q U'EST-CE qui conduit l'homme à rechercher de la nourriture, à l'ingérer, à cesser la prise alimentaire, puis, après un laps de temps, à recommencer la même démarche ? « Le comportement peut être défini comme l'ensemble des réponses de l'organisme aux stimulations provenant soit de l'environnement, soit du milieu intérieur », explique France Bellisle. Ces réponses...

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