Le vrai du faux - Les acides gras saturés, toujours mauvais ?

Le vrai du fauxLes acides gras saturés, toujours mauvais ?

Dr Charlotte Pommier
| 14.03.2016
En nutrition plus qu’ailleurs, il faut savoir garder une mesure. Les preuves épidémiologiques sont indirectes et les grandes études d’intervention, soit inenvisageables, soit imparfaites. Le magazine Time titrait ainsi : « Mangez du beurre. Les scientifiques ont désignés le gras comme l’ennemi, pourquoi ils se sont trompés ». Le point aujourd’hui.
  • AGS

Le Pr Philippe Legrand, qui a cosigné les recommandations de l’ANSES (1) concernant les apports nutritionnels d’acides gras (AG), plaide pour reconsidérer la place des AG saturés (AGS) dans l’alimentation. « En termes biochimiques, il n’y a pas de justification à mettre toutes ces molécules sur le même plan, quelle que soit la longueur de leur chaîne carbone, leurs effets physiologiques, les doses auxquelles elles sont consommées », a-t-il déclaré à Berlin lors de la dernière...

Ce contenu est réservé aux abonnés

Déjà inscrit ?

Déjà abonné ?

Activez votre compte abonné

pour bénéficier des exclusivités web incluses dans votre abonnement.

Pas encore abonné ?

Abonnez-vous et bénéficiez de l’offre liberté : 1 an au journal Le Quotidien du Médecin
  • un accès illimité à l’actualité en continu sur le site ;
  • le journal en version numérique ;
  • les newsletters et les alertes personnalisées ;
  • la possibilité de commenter les articles de la rédaction, échanger entre confrères, participer aux débats...
  • lignes d’annonces gratuites (selon abonnement)

Commentez

Vous devez être inscrit ou abonné pour commenter un article et réagir. Pour rappel, la publication des commentaires est réservée aux professionnels de santé.

A la une

add

Cellules, ADN, exosomes, des indices dans le sang à exploiterComment le matériel tumoral circulant peut révolutionner le cancer Abonné

cancer

La détection du matériel tumoral circulant ouvre de nouvelles perspectives pour une meilleure prise en charge des cancers, plus précoce,... Commenter

Bilan des ECNi 2016 : moins de candidats, les jeunes ont cartonné, l'ophtalmo au top !

ecni

La Direction de la recherche, des études, de l'évaluation et des statistiques (DREES), en partenariat avec le Centre national de gestion... 1

Un conflit médical dégénère et jette le discrédit sur un service de dermatologieAccusations publiques, harcèlement : le CHU de Besançon dans la tourmente Abonné

besancon

Ancien chef de service de dermatologie au CHU de Besançon, le Pr Philippe Humbert a dénoncé des maltraitances présumées envers d'anciens... Commenter

A découvrir
l'annuaire du-diu
GUIDE PHARMA SANTE

Le Guide Pharma Santé regroupe l’ensemble des informations et points de contacts des entreprises du monde de la Santé.

Consulter
imageagenda

Retrouvez tous les évènements
et congrès à venir

Consulter