Herbes et épices - Complices de santé

Herbes et épicesComplices de santé

Christine Cointe
| 14.03.2016
Parfumées, suaves ou acides, les herbes et les épices rivalisent de saveurs pour zéro calorie. Leur utilisation à des fins médicales ne doit rien au hasard.
  • FraiseEstragon
  • AnanasBadiane

Menthe, cumin, coriandre, origan... Les herbes et les épices parfument les plats depuis la nuit des temps. Leurs bénéfices physiologiques font aujourd'hui l'objet de travaux, qui montrent que leur utilisation pourrait contribuer à atteindre les objectifs du Programme national nutrition santé (PNNS), en favorisant la diminution du sel et du gras, et par leurs propriétés intrinsèques (lire encadré). Les herbes et les épices préservent aussi la qualité de la nourriture, et encouragent des...

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