Le gras dans les corps et les assiettes - La lipophobie conduit à bien des erreurs

Le gras dans les corps et les assiettesLa lipophobie conduit à bien des erreurs

22.04.2008
Qu'il soit dans les corps ou dans les assiettes, le gras a aujourd'hui une bien mauvaise image. Et le désir de perdre du poids, qu'il soit justifié ou non, est une préoccupation constante de bon nombre de nos contemporains, prêts à suivre des régimes draconiens ou farfelus, qui, souvent, les conduiront à grossir plus encore.

LA PART DES lipides dans la ration énergétique quotidienne est actuellement de 37 % en moyenne ; c'est-à-dire moindre qu'il y a vingt ans, où elle représentait de 40 à 42 % des apports énergétiques totaux (AET), mais légèrement supérieure aux recommandations qui préconisent 35 % des AET. Toutefois, la part des acides gras saturés (AGS) est encore nettement trop importante, égale ...

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