Un modèle pour étudier les bénéfices pour la santé - Des porcs transgéniques riches en acides gras oméga 3

Un modèle pour étudier les bénéfices pour la santéDes porcs transgéniques riches en acides gras oméga 3

28.03.2006
Du bacon riche en oméga 3 sera-t-il bientôt dans nos assiettes ? Des chercheurs américains rapportent la création de porcs clonés transgéniques riches en acides gras oméga 3. Ces porcs expriment le gène humanisé fat-1, du ver , un gène codant l’enzyme transformant les acides gras n-6 en acides gras n-3. Des recherches supplémentaires permettront de savoir si ces porcs transgéniques sont bons à la consommation. En attendant, ils constituent un modèle animal idéal pour explorer les bénéfices des acides gras n-3 sur la santé.

DE NOTRE CORRESPONDANTE

PARMI LES GRAISSES polyinsaturées figurent deux sous-classes importantes d’acides gras : les oméga 3 et les oméga 6. Les huiles végétales sont riches en acides gras oméga 6, et les Européens en consomment beaucoup. A l’opposé, les acides gras oméga 3 sont souvent absents de notre alimentation ; on les trouve dans le poisson, les crustacés, le tofu, les amandes, les noix,...

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