American Heart Association 17-20 octobre 2002 - Chicago - Flavonoïdes : plutôt le chocolat que le vin

American Heart Association 17-20 octobre 2002 - Chicago Flavonoïdes : plutôt le chocolat que le vin

12.12.2002
Les flavonoïdes présents dans l'alimentation ont une biodisponibilité variable selon les aliments et les modes de préparation. Leur pouvoir protecteur contre les maladies cardio-vasculaires passe par des effets antioxydants. Parmi les aliments riches en flavonoïdes, le chocolat, le thé et le vin seraient intéressants à condition de bien choisir ses crus.
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Les flavonoïdes diminuent le LDL cholestérol oxydé, améliorent la fonction plaquettaire ainsi que la fonction endothéliale, favorisent la vasodilatation et diminuent la prolifération musculaire lisse et l'inflammation. En agissant sur le dysfonctionnement endothélial, ils sont susceptibles de favoriser la lutte contre les radicaux libres et l'athérosclérose.
Il existe trois principales catégories de flavono...

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