De l'arsenic dans le riz au Bangladesh

De l'arsenic dans le riz au Bangladesh

08.12.2002

La concentration en arsenic dans le riz consommé par certains habitants du Bangladesh est plus importante que celle du riz cru combinée à celle de l'eau de cuisson.
Ce phénomène pourrait être dû à la méthode de cuisson (dans une grande quantité d'eau) qui engendrerait soit une réaction chimique de chélation, soit une concentration de l'arsenic par évaporation de l'eau de cuisson.
C...

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