Des récepteurs au goût amer dans l'estomac et l'intestin

Des récepteurs au goût amer dans l'estomac et l'intestin

18.02.2002
Surprise : les récepteurs au goût amer n'existent pas uniquement sur la langue. Une équipe de Boston en a en effet identifié, chez l'animal, au niveau de l'estomac et de l'intestin. Ces récepteurs pourraient expliquer les vomissements induits par des médicaments et des toxines. Cette découverte ouvre la voie à la recherche de nouveaux traitements.

Le système gustatif permet de détecter, d'un côté, les substances nutritives bénéfiques, de l'autre, les substances dangereuses. En particulier, le goût amer constitue un signal de danger contre l'ingestion de substances potentiellement toxiques.

On a récemment identifié au niveau de la langue une grande famille de récepteurs au goût amer (T2R). En outre, les sous-unités G ...

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