LA SANTE MITONNEE - L'alimentation, sujet scientifique de recherche

LA SANTE MITONNEE L'alimentation, sujet scientifique de recherche

14.06.2001
Si la relation entre alimentation et santé est connue depuis Hippocrate, la démonstration scientifique de ces liens n'en est qu'à son début. Pour preuve, les grands travaux, récents ou en cours, comme SU.VI.MAX, l'étude de Lyon ou la publication de la troisième édition des ANC (apports nutritionnels conseillés).
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Les études d'intervention en nutrition sont encore fort rares. Elles sont néanmoins indispensables pour prouver la responsabilité de tel ou tel aliment, macro- ou micro-nutriment sur la santé. Elles posent d'énormes problèmes méthodologiques du fait de la complexité de l'aliment et de l'alimentation.
Dans ce contexte, l'étude SU.VI.MAX est tout à fait exemplaire. Il s'agit de la plus grande enquête ...

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