Goût sucré : un gène pourrait conduire à des édulcorants puissants

Goût sucré : un gène pourrait conduire à des édulcorants puissants

22.04.2001
Tandis que des progrès ont été réalisés pour identifier les récepteurs du goût amer, aucun récepteur pour le goût sucré n'a encore été découvert chez les mammifères. C'est dire l'intérêt de l'identification, par deux équipes, d'un premier candidat récepteur pour le goût sucré chez la souris et l'homme. Le gène candidat T1R3 appartient à la superfamille des récepteurs couples aux protéines G. Si T1R3 se révèle être effectivement un récepteur pour le goût sucré, cette découverte pourrait aboutir à une nouvelle génération d'édulcorants de synthèse.

De notre correspondante
à New York

L A première étape dans la perception du goût est la détection des substances sapides par les cellules gustatives, lesquelles sont groupées dans les bourgeons du goût sur la langue et dans d'autres parties de la bouche. Puis, les cellules gustatives sont dépolarisées par les composés sapides et les fibres du nerf gustatif qui sont à leur...

Ce contenu est réservé aux abonnés

Déjà inscrit ?

Déjà abonné ?

Activez votre compte abonné

pour bénéficier des exclusivités web incluses dans votre abonnement.

Pas encore abonné ?

Abonnez-vous et bénéficiez de l’offre liberté : 1 an au journal Le Quotidien du Médecin
  • un accès illimité à l’actualité en continu sur le site ;
  • le journal en version numérique ;
  • les newsletters et les alertes personnalisées ;
  • la possibilité de commenter les articles de la rédaction, échanger entre confrères, participer aux débats...
  • lignes d’annonces gratuites (selon abonnement)

Commentez

Vous devez être inscrit ou abonné pour commenter un article et réagir. Pour rappel, la publication des commentaires est réservée aux professionnels de santé.

A la une

add

Hollande jette l'éponge, que va faire Touraine ?

hollande

François Hollande a créé la surprise jeudi 1er décembre en annonçant qu'il ne briguerait pas un second mandat à l'Élysée. Mais avant de... 11

Les amants diaboliques à l'italienne : un médecin et une infirmière accusés d'une dizaine de meurtres à l'hôpital

Laura Taroni

Soupçonnés d'avoir assassiné plusieurs patients en fin de vie, Leonardo Cazzaniga médecin anesthésiste, et sa maîtresse, Laura Taroni, de... Commenter

Plus de 2 300 personnes ont bénéficié d'une PreP depuis sa prise en charge à 100 % en janvier

prep

La ministre des Affaires sociales et de la Santé et des Marisol Touraine a une nouvelle fois défendu le traitement préventif contre le sida... 1

A découvrir

l'annuaire du-diu

GUIDE PHARMA SANTE

Le Guide Pharma Santé regroupe l’ensemble des informations et points de contacts des entreprises du monde de la Santé.

Consulter

imageagenda

Retrouvez tous les évènements
et congrès à venir

Consulter