Dans la cour des grands

ON DESCEND toujours avec le même plaisir l’escalier de pierre qui mène à la terrasse la plus agréable de Paris, en contrebas de la rue Mabillon. Jean-François Larpin, le maître des lieux, fait dorénavant équipe avec Régis Versieux, chef formé à l’école des grands toqués, où il a appris précision et rigueur. À la Petite Cour, Il ne se contente pas de reproduire les classiques, il éclaire le programme de sa touche personnelle et réalise des mariages tout aussi surprenants que séduisants. Le millefeuille de légumes et mozzarella au pistou, la saint-jacques en coquille excitée de parmesan, l’œuf mollet frit et ses mouillettes au sabayon, le jambon Ibérico de Bellota, la finesse de maquereau, concombre et coriandre avec son eau de riz sont les entrées du moment. Le cochon de lait rôti et ses pommes (…)