Une éviction définitive sous toutes ses formes - L'attitude devant une allergie à l'arachide

Une éviction définitive sous toutes ses formesL'attitude devant une allergie à l'arachide

22.04.2008
Légumineuse originaire d'Amérique du Sud, l'arachide est à l'origine de nombreuses allergies alimentaires qu'elle soit crue ou grillée, puisque ses allergènes sont thermostables. De mécanisme IgE-dépendant, l'allergie à l'arachide est souvent spectaculaire avec des manifestations cutanéo-muqueuses, digestives, respiratoires pouvant aller jusqu'au choc anaphylactique.

Généralités

Son diagnostic repose sur l'interrogatoire, la pratique de tests cutanés et, si nécessaire, un test de provocation orale en milieu hospitalier. On estime que 20 % des patients atteints peuvent guérir mais elle peut récidiver. Le traitement de l'allergie à l'arachide repose sur son éviction rendue plus facile depuis la mise en place de la réglementation sur l'étiquetage...

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