Guide Michelin 2014 - Un trois étoiles en Champagne

Guide Michelin 2014Un trois étoiles en Champagne

06.03.2014
Le Michelin 2014* distingue un nouveau « trois étoiles », Arnaud Lallement, 39 ans, chef de L’Assiette champenoise**, à Tinqueux, près de Reims. Le guide recense cette année 27 trois étoiles, 79 deux étoiles et 504 une étoile.
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Table

Fils de restaurateur, formé chez Roger Vergé, Michel Guérard et Alain Chapel, Arnaud Lallement a rejoint son père Jean-Pierre en 1997 et est à la tête du restaurant familial depuis la mort de ce dernier en 2002. Le Michelin célèbre une cuisine « de produits, d’une belle modernité et particulièrement créative ». Elle a déjà valu au jeune chef, en octobre...

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