"A l’ancienne" : le goût sous forte influence

"A l’ancienne" : le goût sous forte influence

25.10.2012
Artisanal, authentique... ou industriel, un consommateur apprécie différemment un même produit selon les informations dont il dispose à son sujet. Le Fonds français alimentation et santé (FFAS) a étudié les représentations et influences sur la perception du goût avec des produits qui cumulent un imaginaire artisanal et une fabrication industrielle.
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Vous connaissez peut-être ce test gustatif sur des produits à forte notoriété : Pepsi-Cola versus Coca-Cola. En 2006, une étude a prouvé que les consommateurs optent massivement pour Coca-Cola lorsqu’on leur demande de choisir entre les deux marques, tandis qu’ils placent Pepsi-Cola en tête lors d’une dégustation à l’aveugle, preuve que les représentations mentales influent avec force sur la perception...

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