TABLE - Michelin 2011 - Moins d’étoiles, plus de bonnes petites tables

TABLE - Michelin 2011Moins d’étoiles, plus de bonnes petites tables

10.03.2011
LE GUIDE Michelin ne compte aucun nouveau trois étoiles en France, ce qui n’était pas arrivé depuis 1992, mais propose, dans sa nouvelle édition, un nombre record de petites tables savoureuses et peu chères.

LE CLUB RESTREINT des trois étoiles a perdu le restaurant de Michel Trama à Puymirol (Lot-et-Garonne), rétrogradé à deux, et ne compte désormais que 25 tables en France. Double effet de la crise mais aussi d’une tendance de fond de la clientèle, qui veut manger « bien » sans s’embarrasser d’un protocole jugé trop lourd, les additions s’allègent et de jeunes chefs talentueux se mettent à...

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