Lipides et prévention - Les enseignements de l’épidémiologie

Lipides et préventionLes enseignements de l’épidémiologie

04.02.2010
Que nous apprend l’épidémiologie sur le rôle éventuel des lipides dans la prise de poids, le diabète et les pathologies cardio-vasculaires. Réponses du Pr Frank Hu (Harvard)* lors des Rendez-vous Actualités lipides, organisés avec le concours du « Quotidien ».
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LES LIPIDES alimentaire constituent une source importante d’énergie. Ils servent au transport des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et apportent les acides gras essentiels (acide linoléique et acide linolénique). Ces derniers sont particulièrement importants dans la formation des membranes cellulaires, dont ils préservent la fonction et l’intégrité. Ils participent à la régulation du métabolisme du cholest...

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